Grasas saturadas
El IMC es una medida útil del sobrepeso y la obesidad. Se calcula a partir de la altura y el peso. El IMC es una estimación de la grasa corporal y un buen indicador de su riesgo de padecer enfermedades que pueden producirse con más grasa corporal. Cuanto más alto sea el IMC, mayor será el riesgo de padecer determinadas enfermedades, como enfermedades cardíacas, hipertensión arterial, diabetes de tipo 2, cálculos biliares, problemas respiratorios y ciertos tipos de cáncer.
Medir el perímetro de la cintura ayuda a detectar los posibles riesgos para la salud que conllevan el sobrepeso y la obesidad. Si la mayor parte de la grasa se encuentra alrededor de la cintura y no en las caderas, el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y diabetes de tipo 2 es mayor. Este riesgo aumenta con una cintura de más de 35 pulgadas para las mujeres o de más de 40 pulgadas para los hombres. Para medir correctamente tu cintura, ponte de pie y coloca una cinta métrica alrededor de tu cintura, justo por encima de los huesos de la cadera. Mídase la cintura justo después de espirar.
La tabla Riesgos de enfermedades asociadas a la obesidad según el IMC y el perímetro de la cintura le proporciona una idea de si su IMC combinado con el perímetro de la cintura aumenta su riesgo de desarrollar enfermedades o afecciones asociadas a la obesidad.
Grasas trans
Investigadores del Instituto Beckman desplegaron una sonda molecular para demostrar una relación directa entre una dieta rica en grasas y el aumento de los niveles de óxido nítrico, que puede conducir a un mayor riesgo de inflamación y desarrollo del cáncer.
Desde hace tiempo se ha planteado la hipótesis de que los hábitos alimentarios pueden preceder e incluso agravar el desarrollo del cáncer. Los investigadores del Instituto Beckman de Ciencia y Tecnología Avanzada demostraron que existe una relación directa entre la cantidad de grasa
Yadav y sus coautores conocen las investigaciones que relacionan el aumento de los niveles de óxido nítrico con la inflamación y ésta con el cáncer. Probar la conexión entre las dietas ricas en grasas y los niveles de óxido nítrico a nivel molecular requirió
grasa) midiendo los niveles de óxido nítrico en ambos grupos. «Como resultado de la dieta alta en grasas, observamos un aumento del óxido nítrico en el microambiente del tumor», dijo Michael Lee, estudiante de investigación en el laboratorio de Chan y coautor principal de este estudio. «La implicación de esto es que el tumor
La gran sorpresa
La grasa visceral es el tejido adiposo intraabdominal almacenado alrededor de varios órganos, como el estómago, los intestinos y el hígado. Un aumento de la grasa visceral de más de 130 cm² define la Obesidad Visceral, un importante factor de riesgo de varias enfermedades crónicas en cualquier nivel de peso o IMC 1,2. Los depósitos de grasa visceral pueden aumentar en personas con peso normal, sobrepeso u obesidad.
La obesidad, incluida la obesidad visceral, es una enfermedad crónica multifactorial, posiblemente debida a una combinación de varios factores como la predisposición genética, los entornos obesogénicos, el balance energético positivo crónico, el sedentarismo, las desregulaciones hormonales, los problemas psicológicos y/o las interacciones gen-ambiente3,4. Su médico puede ayudarle a diagnosticar y tratar la causa de su enfermedad.
La obesidad visceral es un importante factor de riesgo para desarrollar varias enfermedades metabólicas (diabetes de tipo 2), cardiovasculares (hipertensión, infarto de miocardio), inflamatorias (enfermedad de Crohn, espondilitis anquilosante) y oncológicas (cáncer de colon), así como demencia y muerte prematura, independientemente de la masa grasa total6-14.
La gran sorpresa desmentida
En respuesta a la ampliación de los conocimientos científicos sobre el papel de los nutrientes en la salud humana, el Instituto de Medicina ha desarrollado un nuevo enfoque para establecer las Cantidades Dietéticas Recomendadas (CDR) y otros valores de referencia de nutrientes. El nuevo título de estos valores, Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR), es el nombre inclusivo que se está dando a este nuevo enfoque. Se trata de estimaciones cuantitativas de la ingesta de nutrientes aplicables a individuos sanos en Estados Unidos y Canadá. Este nuevo libro forma parte de una serie de libros que presentan valores de referencia dietéticos para la ingesta de nutrientes. Establece recomendaciones para la energía, los hidratos de carbono, la fibra, las grasas, los ácidos grasos, el colesterol, las proteínas y los aminoácidos. Este libro presenta nuevos enfoques y hallazgos que incluyen lo siguiente:
Colaborador(es): Instituto de Medicina; Consejo de Alimentación y Nutrición; Panel de Macronutrientes; Panel de Definición de Fibra Dietética; Subcomité de Niveles Superiores de Referencia de Nutrientes; Subcomité de Interpretación y Usos de las Ingestas Dietéticas de Referencia; Comité Permanente de Evaluación Científica de las Ingestas Dietéticas de Referencia
